MENU' - Alcune delle mie proposte
I miei piatti seguono il ritmo delle stagioni. Seleziono con cura i fornitori dei miei ingredienti, tutti provenienti da aziende agricole locali (km0).
I PIATTI PIU' AMATI
Alcune idee per comporre il tuo menù personalizzato
Cipolla al forno con toma e salsiccia
Cipolla dorata cotta al forno ripiena di salsiccia di cascina e toma. Dolce, croccante, bruciacchiata, saporita...
Polpette di zucca, amaretti e gorgonzola
Un piatto vegetariano sfizioso! Polpette di zucca con amaretti e salsa di gorgonzola, perfette anche come finger food!
Bombette di albese, gorgo e noci
Gustosi involtini di albese (km0) ripieni di gorgonzola, mascarpone e noci.
Lasagne con zucca e salsiccia
Lasagne con pasta fresca all'uovo, salsiccia di cascina, zucca e besciamella.
Pollo al curry con verdure
Bocconcini di pollo con verdure servizi assieme a una delicata e cremosa salsa speziata color senape a base di curry, coriandolo, cumino e panna.
Polpette di melanzane alla parmigiana
Gustosissime polpette (fritte o al forno) realizzate con parmigiana di melanzane, scamorza affumicata e pecorino grattugiato.
Pulled pork piemunteis
Morbida pagnottella artigianale farcita con pulled pork (disponibile variante con pulled chicken) cotto lentamente a bassa temperatura, salsa di barbabietola, maionese e acciughe, ciuffetti di valeriana (o misticanza), salsa barbecue.
Capunet piemunteis
Squisiti involtini di verza ripieni di carne macinata km0 e formaggio.
Burger veggy gourmet
Pagnottella artigianale alla curcuma e semi di sesamo, farcita con con burger di spinaci, salsa di barbabietola, maionese e acciughe, toma di cascina e misticanza.
Torretta di melanzane
Torretta di melanzane, mozzarella fresca, pomodoro del contadino e basilico.
Gyoza Giapuneis Piemunteis
La tradizione giapponese incontra le materie prime locali: ho voluto sperimentare la versione rossa, ovvero utilizzando un ortaggio che a me piace davvero tanto: la barbabietola. Per il ripieno: carne di cascina km0.
Pantartare km0
Pane artigianale agli spinaci di Scalenghe (TO) con toma di cascina superstagionata (Piossasco - TO), battuta freschissima di manzo (Candiolo - TO), caprino, cipolle di Tropea caramellate e rucola del contadino.
Trippa 'd Muncalè
La tradizionale Trippa (liscia) d' Muncalè km0 con sedano, carote, cipolla, pomodoro e fagioli.
Carpione di pollo e zucchine
Piatto fresco disponibile anche nelle variati con fettine di maiale, uova o vegetariano. La mia versione è sempre gluten free poichè utilizzo solo pan grattato per celiaci.
Cous Cous di verdure e spezie
Insalata di cous cous con curry, paprika e verdure di stagione spadellate. Olio evo ed erbe aromatiche.
Chili con carne Km0
Tritata di manzo Km0, cumino e altre spezie, fagioli neri, peperoni, cipolle e pomodoro. Cottura lenta e lunga per rendere tutto molto morbido e gustosissimo. Livello di piccantezza basso.
Pulled pork versione black
Pane artigianale al carbone, straccetti di maiale cotti a bassa temperatura 14h, salsa barbecue homemade.
Hamburger Gourmet
Hamburger di vitello km0, pane artigianale alla curcuma, pomodoro cuore di bue, fonduta di formaggi. Una cascata goduriosa.
Mini pantartare
Mini buns artigianali ai vari colori, giallo curcuma, verde spinaci, rosa barbabietola, brown come in foto ai cereali. Battuta, olio evo, erba cipollina, sale.
Polpette di lenticchie
Chi l'ha detto che le lenticchie si mangiano solo in pentola o a Capodanno? La versione polpette è molto più sfiziosa e perfetta come aperitivo. Le accompagno di solito con una salsina vegetale al curry.
Parmigiana di patate
Questo è un piatto che non ha stagioni. Patate dei produttori locali, provola o scamorza, prosciutto cotto e besciamella homemade. Parmigiano a pioggia per una bella crosticina!
Tartare di vitello km0
Tartare di vitello con salsa di pomodori secchi, mascarpone, cipolla di Tropea; pesto di olive nere; acciughe; carciofini
Tartare con acciughe
La fantasia per guarnire la battuta di manzo non manca mai. Basta che siano prodotti di altissima qualità. Un pò di olio evo, sale in fiocchi e acciughe carnose. Et voilà, apprezzatissimo antipasto o finger food che accompagna un brindisi.
Jacket potato
Jacket potato, patata ripiena con battuta di manzo Km0, formaggio di cascina, olio evo, sale e insalata, oppure con salsiccia di cascina e cubetti di gorgonzola
Jacket potato
Patata ripiena con formaggio toma. e prosciutto cotto, oppure con prosciutto crudo, olive taggiasche e toma
Porcini fritti
Porcini di stagione impanati e fritti
Polpette di ceci
Polpette di ceci con erbe aromatiche e curry con maionese all'erba cipollina
Burger vegetariano
Pagnottella al carbone, mozzarella di bufala, pomodoro cuore di bue, rucola, olio evo, sale e maionese
Esempio di degustazione menù su richiesta
Jacket potato, polpette di verza e salsiccia, cestino di polenta con pancetta, polpette. di verdure veg
Degustazione vegan esempi
Vegan jacket potato, burger vegan di lenticchie, ceci, cumino e paprika
Cestini di polenta
Cestino croccante di polenta con pancetta coppata e cuore di provola. Quando piove e fa freddo è una vera coccola!
